19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья

Разработка стандартов качества: Создание и обновление стандартов и процедур, которые гарантируют соответствие продуктов и услуг установленным нормам качества и безопасности.
Контроль качества: Проведение регулярных проверок и аудитов на производственных линиях или в процессе предоставления услуг для убедительности в соответствии с критериями качества.
Анализ дефектов и несоответствий: Выявление и анализ причин возникновения дефектов и несоответствий в продуктах или услугах, разработка мер по их устранению.

Разработка рецептур: Создание и модификация рецептур хлеба, булочек, багетов и других хлебобулочных изделий, с учётом вкусовых качеств, питательной ценности и производственных возможностей.
Контроль качества сырья: Осуществление входного контроля качества муки, дрожжей, улучшителей теста, а также других ингредиентов, используемых в производстве.
Нормирование и расчёт пропорций: Вычисление оптимальных пропорций ингредиентов для обеспечения желаемого качества готовой продукции и экономической эффективности.
Технологический контроль: Наблюдение и контроль за всеми этапами производственного процесса – от замеса теста до выпечки и упаковки.

Разработка технологических процессов: Создание и оптимизация процессов производства пищевых продуктов с использованием современных технологий и методов.
Контроль качества сырья и продукции: Организация и проведение анализа качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для обеспечения их соответствия стандартам и требованиям безопасности.
Выбор оборудования и материалов: Подбор и оценка оборудования, установок и материалов, необходимых для производства пищевых продуктов, с учетом требований качества и безопасности.