19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

О программе

Основная цель программы —направлена на подготовку квалифицированных кадров для предприятий индустрии питания. Студенты изучают принципы и методы технологии производства пищевых продуктов, основы химии и биологии пищи, процессы приготовления и консервирования продуктов, а также стандарты качества и безопасности пищи.

Мы знаем, что ждёт нас в будущем.Персонализированное производство еды на заказ. Алгоритмы будут анализировать данные о вкусах, аллергиях и диетах, генерируя персонализированные рецепты и предложения. Автоматизация производства. Роботы будут выполнять рутинную работу, освобождая рабочие ресурсы для более сложных и творческих задач. Доминирование автономных систем доставки. Ожидается, что дроны и роботы сократят время доставки до 15 минут. Интерактивные пространства. В ресторанах появятся дисплеи на стенах и столах с поддержкой AR, системы распознавания эмоций, VR-очки. Умные холодильники и системы хранения. Они будут следить за свежестью продуктов, контролировать температуру и автоматически заказывать новые ингредиенты, когда они заканчиваются. Появление роботов-шефов. Они смогут готовить блюда с высокой точностью и постоянным качеством, работать в тандеме с поварами-людьми, помогая с рутинными задачами.

Обеспечение качества и безопасности продукции. Решение этой задачи позволяет предприятиям общественного питания быть конкурентоспособными. Адаптация к изменениям рынка. В сфере общественного питания важно реагировать на изменения рынка, подстраиваться под потребности и постоянно увеличивать уровень оказываемых услуг. Сокращение доли ручного труда. Механизация и автоматизация процессов способствуют интенсификации производства, росту производительности труда, облегчению и улучшению условий труда, снижению трудоёмкости продукции. Рациональное использование рабочей силы. Подготовка и повышение квалификации кадров помогают сократить потери рабочего времени, улучшить результаты труда. Улучшение условий труда. Создание комфортных условий на производстве важно для повышения работоспособности, снижения утомляемости и сохранения здоровья трудящихся. Повышение эффективности производства. Рациональная организация труда в общественном питании способствует повышению качества выпускаемой продукции, культуры обслуживания, эффективности производства и рентабельности предприятия.

Обучение

В университете студенты получают различные знания и навыки, которые позволяют им работать в сфере индустрии питания.

Наши преимущества

Сбалансированность программы и успешное формирование профессиональных компетенций в рамках изучаемых учебных дисциплин:

• Изучение процессов производства, сервировки и управления в сфере общественного питания;
• Практические навыки;
• Формирование компетенций ;
• Возможность продолжить образование;
• Востребованность выпускников;
• Перспективы карьерного роста.
• Формирование социально-личностных качеств

Ориентация на профессии будущих управленцев, востребованных в высокотехнологичных компаниях.